高温天气怎么吃瓜？

芒种过后，华南地区气温显著升高，也迎来了降水集中期。

据“广州天气”，芒种节气也是广州常年平均雨量最多的节气。

(资料图)

在这种高温多雨模式下，人也容易被湿热“缠身”：一方面汗流不止，得不停喝水解渴；另一方面又觉得食欲不佳或胃胀难受，总觉得身体困重、无精打采。

饮食上怎么调整，能既生津解渴，又能行水利尿？这时候，就要把“吃瓜”这件事安排上了。

时值盛夏，正是大量瓜类成熟上市的时候，有约君为你盘点了五种时令好瓜，搭配正确的辅料和烹饪方法，补水又利水，一举多得！

（图/视觉中国图文无关）

1

冬瓜：既能“补”又能“利”

虽然名字里带个“冬”，冬瓜却被称为“消暑第一瓜”，物美价廉，吃它的益处也不少。

中医的角度介绍，冬瓜性味甘、淡，微寒，能清热化痰，生津解暑。夏天吃点冬瓜或喝冬瓜汤（茶），既能补充因出汗而损失的水分，又能引导水液更顺畅地排出，缓解胃胀，还有开胃的作用。

而现代研究表明，冬瓜含水量可高达90％以上，而且含糖量低、含钠量低，适当食用能利水消肿。

提醒：

大多数人都宜食用，也是糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肥胖人群、肾脏病、浮肿病患者的理想瓜果。

不过，脾胃虚寒、肾虚的人群不宜多食。食用时可以加入几片生姜，能增强利水，减轻寒性。久病和阳虚、手脚冷的人忌食。

食方推荐

冬瓜薏米煲水鸭

材料：冬瓜300克，老鸭半只，瘦肉100克，莲子15克，炒薏仁15克，淮山15克，眉豆20克，陈皮1小瓣，老姜适量（3-4人份）。

做法：老鸭和瘦肉洗净，切块焯水，老姜切大片并拍扁。所有材料放入煲中，加水约2升，大火煮开后改小火，煲一个半小时，加盐调味即可。

点评：消暑化湿，健脾益气。搭配炒薏米和适量老姜，既保留了这道经典汤方的祛湿作用，又不会过于寒凉，搭配淮山和陈皮，还增加了平补脾肾的功用。

海带冬瓜鲫鱼汤

材料：冬瓜100克，海带30克，鲫鱼1条，虾皮、精盐适量。

方法：冬瓜切片，海带、鲫鱼洗净，煮汤食用。

点评：冬瓜、海带均能消暑除湿、清热利水，搭配性味甘平的鲫鱼，能增加健脾益胃的功用。

2

丝瓜：去暑清心醒脾开胃

中医的角度来看，丝瓜性味甘平，有清凉、利尿、活血、去火的功效。

高温天里，身体出汗较多、体力消耗过大的人如果胃口不太好，适当多吃些丝瓜，可去暑清心、醒脾开胃。

此外，嫩的丝瓜去皮后，可以煮食或晒成菜干，成熟后的丝瓜络则可代替海绵用来洗锅、洗澡擦身，还可以入药。

提醒：

丝瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，腹泻的人最好也避免食用。

食方推荐

丝瓜白贝汤

材料：丝瓜500克、白贝250克、生姜、香菜适量。

做法：白贝用淡盐水浸泡2小时；丝瓜削棱后洗净切块。锅中放入清水1.5升，将丝瓜、生姜片放入锅中，大火煮开后加入白贝继续煮5分钟，最后根据个人口味加入香菜、香油、食盐调味。

点评：清热化痰，清凉解暑，是一道老少咸宜的夏日快手汤水。

丝瓜蛋花虾米汤

材料：丝瓜1条，鸡蛋2个，虾米10克，油、盐适量。

做法：丝瓜洗净切片，鸡蛋打匀，虾米洗净稍浸泡。热炒锅，下少许油，煸炒丝瓜至稍软，加入热水，水开后淋上鸡蛋液，稍搅匀调味即可。

点评：清热利肠胃，尤其适宜舌红、口干、大便秘结之人。

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3

西瓜：清热生津、利尿消肿

说到消暑的瓜类，当然不能错过西瓜。

西瓜瓜瓤部分水分占了94%，夏季适量吃瓜可帮助排除体内多余的水分；西瓜所含的糖、维生素、多种氨基酸以及少量的无机盐，在高温天能有效地补充人体所需的水分和营养。

另一方面，西瓜能清热生津、利尿消肿。

不过在中医师的眼中，比西瓜肉更珍贵的，其实是西瓜皮！中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，能解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。

提醒：

脾胃虚寒、消化不良等体质相对比较虚弱的人群，吃西瓜要适量。

风寒感冒患者不宜食用。口腔溃疡者宜用皮但不宜吃西瓜瓤。

食方推荐

三豆西瓜翠鸭汤

材料：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克）。

做法：水鸭洗净切块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，连同其他洗净的食材一起放入锅内，加3000毫升清水，大火煮沸后改用小火熬2小时，调味即可。

点评：健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒，适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。

瓜皮绿豆汤

材料：绿豆100克，西瓜皮500克。

做法：绿豆加水1500毫升煮成汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）放入再煮，煮沸后冷却即可。

点评：消肿下气、清热消暑、除烦止渴。

4

节瓜：解暑湿健脾胃

节瓜味甘，性平，能生津、止渴、解暑湿、健脾胃、通利大小便，起到消除身体积滞水分的作用。

节瓜功效与冬瓜相近，因其个头适中、食用方便，性味平和，深受老广青睐。

提醒：

肥胖症、糖尿病及高血脂患者宜多食，但脾虚胃寒者需慎食。

食方推荐

扁赤小豆节瓜汤

材料：炒扁豆50克，赤小豆50克，节瓜1斤，瘦肉200克，陈皮1角，细盐少许。

做法：炒扁豆、赤小豆、陈皮分别清水洗净放入煲内，加入适量清水大火煲开；加入已去皮切块的节瓜、洗净的瘦肉，改中小火煲一个半小时，加盐调味即可。

点评：健脾祛湿、清热解暑，适用于夏日精神疲乏、手脚无力、食欲不振，小便不畅等情况。

节瓜草菇肉片汤

材料：草菇200克，节瓜500克，瘦肉300克，生姜1片，调味料各适量（3~4人量）。

做法：新鲜草菇切去菇脚，对半切开洗净；节瓜去皮洗净，切片；瘦肉切成薄片，加少许调味料稍腌制。煲内加入适量清水，大火煲至沸腾，加入草菇、节瓜、瘦肉和生姜，待水煮沸时，改用中火继续煲至汤好，少量食盐调味即可。

点评：生津解渴、利尿消暑，适用于天气炎热所常见口干口渴、饮食无味、烦热不安的人群。

5

黄瓜：除热利水

黄瓜吃起来脆甜多汁，而且物美价廉，是夏季餐桌上常见的凉拌小菜。

（图/视觉中国图文无关）

中医看来，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。

黄瓜是各种小炒中的“万用”配菜，也特别适合在洗净后直接生吃或榨汁饮用，有很好的清热解暑作用。

提醒：

黄瓜偏寒凉，脾胃虚弱之人不宜大量生吃。

食方推荐

拍黄瓜

做法：黄瓜洗净，随意刮去些皮，用刀拍扁，切成段放入碗里，加入蒜末、盐、白糖、陈醋，2-3滴芝麻油混合均匀即可。

黄瓜柠檬水

材料：黄瓜一个，柠檬数片，纯净水、蜂蜜适量。

做法：黄瓜洗净刨成条，柠檬洗净后切成薄片；把切好的柠檬片（也可适当加点柠檬汁）和黄瓜条一起放入杯中，倒入适量纯净水浸泡，还可适当加点蜂蜜调味。

点评：清热，补水，利水。

整合自广州日报、健康有约公众号、老人报、食在广东公众号、广东省中医院公众号

图/视觉中国

广州日报·新花城编辑：李津

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